鸡蛋羹是一道简单又营养的菜谱，做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋
- 温水或者鸡汤
- 盐（根据口味添加）
- 葱花或者其他调味料（可选）
步骤：
1. 打碎鸡蛋并轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。
2. 将温水或者鸡汤加热至70度左右（注意不要煮沸）。
3. 慢慢将打散的鸡蛋倒入加热的水或者鸡汤中，同时轻轻搅拌使蛋液均匀分布。
4. 可根据个人口味在蛋液中加入适量的盐。
5. 将混合好的蛋液过滤，去除其中的气泡。
6. 将过滤后的蛋液倒入碗中。
7. 锅中加水，将装有蛋液的碗放入锅中，锅底加些水，以蒸的方式烹饪鸡蛋羹。
8. 盖上锅盖，中小火蒸6-8分钟，直至鸡蛋羹凝固。
9. 取出锅中的鸡蛋羹，可以在上面撒上葱花或其他调味料增加口味。
注意事项：
- 在打散鸡蛋液时可以加入少许水或牛奶，可以使鸡蛋羹更加滑嫩。
- 控制好水温和蒸煮时间，以免蛋液煮熟变硬。
- 可根据个人口味，可加入其他调味料如虾仁、蟹棒等增加口感。
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